こだわりにこだわり抜いた塩辛
函館産のイカを使い、極めて鮮度の良いうちに仕込んで熟成させた塩辛です。赤造りは、皮が付いたまま漬け込んだ塩辛です。肝（ゴロ）も比較的赤味の強いものを選んでいます。極めて鮮度の良いイカから作っていますので、皮が付いていても生臭みはありません。
シンプルな商品だけに極上の塩辛を作るのは、むしろ難しいと考えながら作りました。
プロの目に適う商品に仕上げるには、市販の塩辛と同列に感じられたら失敗です。漁場の工場で作るわけですから、鮮度など考えるとプロの料理人が厨房で作った塩辛の上をいきたい。そんな思いを持って作った塩辛です。
さかなだマート
https://sakanadamart.net/item/ika/ika/shiokara_akadukuri.html
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